Le Vitamine
Differenze tra liposolubili e idrosolubili
Ma cosa sono le vitamine? Sono sostanze chimiche e hanno la funzione di regolare alcune funzioni metaboliche. Le vitamine non sono tutte uguali, ma si suddividono in due grandi famiglie:
- Vitamine idrosolubili
- Vitamine liposolubili
Le vitamine idrosolubili
Le vitamine di questo gruppo devono essere introdotte nell’organismo attraverso l’alimentazione quotidiana perché l’organismo non le può accumulare.
Fanno parte di questa famiglia:
- Vitamina C (o Acido ascorbico): antiscorbuto
- Vitamina B1 (o Tiamina): antiberiberica
- Vitamina B2 (o Riboflavina): antidermatitica
- Vitamina B3 o PP: antipellagrosa
- Vitamina B5 (o Acido pantotenico): vitamina dell'accrescimento
- Vitamina B6 (o Piridossina): antidermatitica
- Vitamina B8 o vitamina H: antidermatitica
- Vitamina B9 o Bc (o Acido folico): antianemica
- Vitamina B12 (o Cobalamina): antianemica
La stragrande maggioranza delle vitamine di questa famiglia fanno parte del gruppo B: queste vitamine trasformano i carboidrati in glucosio che dà energia all’organismo, supportano l’attività dei muscoli e del sistema nervoso.
Le vitamine liposolubili
Le vitamine liposolubili vengono assorbite assieme ai grassi alimentari e, a differenza delle idrosolubili, si accumulano nel fegato. Se per tempi lunghi non si assumono queste vitamine si manifesta una carenza. Fanno parte di questo gruppo le seguenti vitamine liposolubili:
- Vitamina A: antixeroftalmica
- Vitamina D: antirachitica
- Vitamina E: antisterilità
- Vitamina K: antiemorragica
- Vitamina F o acidi grassi essenziali AGE
Tra queste, solo la vitamina D può essere sintetizzata dall’organismo (grazie all’esposizione alla luce solare), mentre le altre devono essere obbligatoriamente assunte attraverso l’alimentazione.
Nello specifico la vitamina D stimola l’assorbimento a livello intestinale del calcio e del fosforo, favorendo la mineralizzazione delle ossa. Le vitamine D ed E rafforzano le strutture nervose, contrastano le infezioni e hanno poteri antiossidanti. La vitamina A è fondamentale per la produzione dei globuli rossi e dei pigmenti visivi, mentre la vitamina K regola la coagulazione.
Una carenza totale di una o più vitamine è detta avitaminosi, una carenza parziale è indicata come ipovitaminosi, mentre invece un eccesso di vitamine dovuto a iperdosaggio, solitamente di natura farmacologica, determina l’ipervitaminosi.
Quando il medico diagnostica una carenza di vitamine che non si riesce ad assumere attraverso l’alimentazione, si può ricorrere all’integrazione.
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